Работа защищена на оценку "9" без доработок.
Уникальность свыше 40%.
Работа оформлена в соответствии с методическими указаниями учебного заведения.
Количество страниц - 11.
Заказать работу
Купить работу
.svg){kind=icon}
Скачать готовую работу по теме
Технология приготовления пищи
Купить эту готовую работу
со скидкой за 23,00 BYN
Технология приготовления пищи
Стоимость
от
23,00
28,75
BYN
Содержание
4. Технологический процесс приготовления и отпуска блюд из филе птицы. Особенности отпуска. Гарниры и соусы, используемые при подаче
35. Особенности технологического процесса приготовления и отпуска блюд из овощей в диетическом питании в соответствии с требованиями диет
45. Рассчитайте, сколько порций «Суфле плодового» можно приготовить из 40 штук яиц массой брутто 54 г? определите остальное сырье для приготовления найденного количества порций блюда. (колонка 1)
65. Рассчитайте сырье для приготовления 40 порций холодного блюда «Мясо, жаренное с гарниром и соусом». На производстве имеется свинина мясная. Гарнир, соус, колонку выбрать самостоятельно
Список используемой литературы
Выдержка из работы
Список литературы
1. Ковалев, Н.И. Технология приготовления пищи / Н.И. Ковалев, Л.К. Сальникова. М., 1998
2. Ковалев, Н.И. Технология приготовления пищи / Н.И. Ковалев, М.Н. Куткина, В.А. Кравцова. М., 2003
3. Сборник технологических карт кондитерских и булочных изделий для торговых объектов общественного питания / сост. В.Ф. Ерофеенко, В.А. Демиденко [и др.]. Минск, 2007
4. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания всех форм собственности / разраб. В.Д. Вержбицкая, Т.А. Корольчик. Мн.: БАК, 2011
5. Справочник работника общественного питания / сост. В.Ф. Ерофеенко [и др.]. Минск, 2006
6. Уласевич М.В. Приготовление пищи; Спецтехнология: Учебное пособие.- Мн.: Выщ.шк.,1999.- 399 с
7. Дубцов Г.Г. Технология приготовления пищи, М., 2002
8. Барановский В.А. Повар-технолог, «Феникс» М., 2003
Купить эту работу4. Технологический процесс приготовления и отпуска блюд из филе птицы. Особенности отпуска. Гарниры и соусы, используемые при подаче
35. Особенности технологического процесса приготовления и отпуска блюд из овощей в диетическом питании в соответствии с требованиями диет
45. Рассчитайте, сколько порций «Суфле плодового» можно приготовить из 40 штук яиц массой брутто 54 г? определите остальное сырье для приготовления найденного количества порций блюда. (колонка 1)
65. Рассчитайте сырье для приготовления 40 порций холодного блюда «Мясо, жаренное с гарниром и соусом». На производстве имеется свинина мясная. Гарнир, соус, колонку выбрать самостоятельно
Список используемой литературы
Информация о работе
Вуз: ГГПТК (Гродненский государственный профессиональный технологический колледж)
Дисциплина: Технология приготовления пищи
Тип работы: КонтрольнаяПроцесс покупки готовой работы
01
1. Заказ готовой
Оставьте заявку по кнопке "купить ". Обязательно укажите правильный e-mail, на него вышлют инструкции по оплате и ваши материалы.
02
2. Оплата
На вашу электронную почту придет подробная инструкция по оплате через ЕРИП.
03
3. Получение
Сразу после оплаты, менеджер вышлет все материалы, которые относятся к заказу, на электронную почту.
Алгебра
Вуз:
Дисциплина: Алгебра
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Электрооборудование производственных механизмов предприятий ГЭТ
Вуз: МГПК (Минский государственный политехнический колледж)
Дисциплина: Электрооборудование производственных механизмов предприятий ГЭТ
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Расчет настроек станков
Вуз: МГМК (Минский государственный машностроительный колледж)
Дисциплина: Металлорежущие станки
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Техническое нормирование
Вуз: МГМК (Минский государственный машностроительный колледж)
Дисциплина: Техническое нормирование
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Основы права
Вуз: ГГПТК (Гродненский государственный профессиональный технологический колледж)
Дисциплина: Основы права
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Физиология питания
Вуз: ГГПТК (Гродненский государственный профессиональный технологический колледж)
Дисциплина: Физиология питания
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Техническое нормирование
Вуз: МГМК (Минский государственный машностроительный колледж)
Дисциплина: Техническое нормирование
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Правоведение
Вуз: БарТКБ (Барановичский технологический колледж Белкоопсоюза)
Дисциплина: Правоведение
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Уголовно-исполнительное право
Вуз: БГЭУ (Белорусский государственный экономический университет)
Дисциплина: Уголовно-исполнительное право
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
ВЭД и международная логистика
Вуз: ГТЭК (Гомельский торгово-экономический колледж Белкоопсоюза)
Дисциплина: ВЭД и международная логистика
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN