Производственная практика

Мировой рынок кондитерских изделий  сегодня находятся в состоянии роста. В качестве его первопричины называется расширение сегмента кондитерских изделий, относящихся к группе сахаристых (шоколад, драже, карамель). 

Кондитерская промышленность – одна из наиболее доходных и динамично развивающихся пищевых отраслей любого европейского государства. Развитие мирового кондитерского рынка в настоящее время характеризуется повышением уровня консолидации производства. Это вызвано необходимостью получения конкурентных преимуществ за счет развития брендинговой, маркетинговой и рекламной деятельности, модернизации производства и достижения оптимальных условий при приобретении сырья.

Согласно мировым прогнозам, к 2018 г. мировой кондитерский рынок достигнет стоимости 208,5 млрд. долл. США, за счет появления продуктов с новыми вкусами и новыми ингредиентами, расширения ассортимента брендов, усиления рекламы и новых креативных разработок. Мировой рост ожидается в основном за счет развивающихся регионов – Китая, Мексики, Индонезии и Восточной Европы.

В настоящее время потребители кондитерской промышленности предъявляют к производителям кондитерских изделий очень жесткие требования. В настоящее время, покупателей, прежде всего, интересует качество сладостей и только потом их стоимость, привлекательность и вопросы экономии. Руководствуясь данными особенностями рынка, производители постоянно совершенствуют технологии производства, контроль качества, тестирование и разработку продукции, в попытке компенсировать последствия жесткой конкуренции в сочетании с необходимостью расширения присутствия на рынке. Для использования выгодных возможностей от освоения новых торговых площадок некоторые компании перешагнули местные границы и создали крупные международные корпорации, которые в настоящее время занимают основную долю мирового рынка кондитерских изделий.

В настоящее время на долю 10 крупнейших компаний приходится около 54% мирового рынка кондитерских изделий. Основными игроками мирового рынка кондитерских изделий на ключевых кондитерских рынках являются      Mars (1 место), Mondelez International (2  место), Ferrero (3 место), Nestle (4 место), японская компания Meiji (5 место).

Европа представляет собой крупнейший региональный рынок кондитерских изделий, в особенности шоколада и жевательной резинки.