Отчет - Отчет по практике Общественное питание
Скачать готовую работу по теме

Производственная практика

Купить эту готовую работу со скидкой за 78,00 BYN
Производственная практика
Стоимость Стоимость
от

78,00

97,50

BYN

Содержание

Введение
1. Общая характеристика ООП
2. Организация снабжение ООП
3. Организация складского хозяйства ООП
3.1 Анализ фактической организации складского хозяйства ООП
3.2 Составление плана помещений приема и хранения продуктов (масштаб 1:100)
4. Анализ порядка, условий и режимов поступления, размещения и хранения сырья (полуфабрикатов) в ООП
5. Организация работы заготовочных цехов ООП
5.1 Ассортимент выпускаемых полуфабрикатов. Технологические схемы производства полуфабрикатов
5.2 Виды технологического оборудования
5.3 Планы цехов с размещением оборудования
5.4 Анализ фактического количества отходов и потерь при имеющейся организации производства ООП и сопоставление их с нормами, установленными по сборнику рецептур и другой нормативной документации
5.5 Выводы и предложения по рационализации заготовочных цехов
6. Индивидуальное задание
7. Общие выводы и предложения по итогам прохождения практики
Список используемой литературы
Приложения

Выдержка из работы

Список литературы

1. Организация обслуживания потребителей на предприятиях общественного питания/Г.А. Дудка [и др.]: ред. И. Н. Фурс: Методическое пособие для практических работников и подготовки специалистов отрасли. — Мн.: Белорусская Ассоциация кулинаров, 1998. — 416 с. Шаповалов Н. Н. и др. Организация работы предприятий общественного питания: Учебник для вузов. Ї Москва: Экономика, 1990. — 272 с.
2. Кондратьев К. П. Организация производства на предприятиях общественного питания Учебное пособие. / К. П. Кондратьев — Улан-Удэ: Изд-во ВСГТУ, 2007. — 108 с.
3. Баранов В С. и др. Основы технологии продукции общественного питания: Учебник для вузов. — 4-е изд., пер. — М.: Экономика, 1987. — 206 с.
4. Программа технологической практики. Часть 1. Методические указания для студентов специальности 1−91 01 01 «Производство продукции и организация общественного питания» специализации 1−91 01 01 01 «Технология продукции и организация общественного питания» дневной формы обучения. Могилев, 2006 — 12 с.
5. Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них сырья и пищевых продуктов: Санитарно-эпидемиологические правила 2.3 6 — 959 — 00. — М.: ИнтерСэн, 2000. — 64 с.
6. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания всех форм собственности / Министерство торговли Республики Беларусь. — Минск: «Белорусская ассоциация кулинаров», 1996. — 614 с.
7. Справочник технолога общественного питания / А. И. Мглинец, Г. Н. Ловачева, Л. М. Алёшина и др. — М.: Колос, 2000. — 416 с
8. Технологическое проектирование заготовочных предприятий общественного питания. — Киев: Техника, 1988. — 128 с.

Купить эту работу
Введение
1. Общая характеристика ООП
2. Организация снабжение ООП
3. Организация складского хозяйства ООП
3.1 Анализ фактической организации складского хозяйства ООП
3.2 Составление плана помещений приема и хранения продуктов (масштаб 1:100)
4. Анализ порядка, условий и режимов поступления, размещения и хранения сырья (полуфабрикатов) в ООП
5. Организация работы заготовочных цехов ООП
5.1 Ассортимент выпускаемых полуфабрикатов. Технологические схемы производства полуфабрикатов
5.2 Виды технологического оборудования
5.3 Планы цехов с размещением оборудования
5.4 Анализ фактического количества отходов и потерь при имеющейся организации производства ООП и сопоставление их с нормами, установленными по сборнику рецептур и другой нормативной документации
5.5 Выводы и предложения по рационализации заготовочных цехов
6. Индивидуальное задание
7. Общие выводы и предложения по итогам прохождения практики
Список используемой литературы
Приложения

Стоимость Стоимость

78,00

97,50

BYN

Информация о работе

Вуз: МГУП (Могилёвский государственный университет продовольствия)
Дисциплина: Технология пищевых производств
Тип работы: Отчет
Организация: Трефоль, Дзержинский район, ЧТПУП
Индивидуальное задание: Подобрать материал для выполнения курсовой работы по организации производства.
Работа защищена на оценку "9" без доработок. 
Уникальность свыше 40%. 
Работа оформлена в соответствии с методическими указаниями учебного заведения. 
Количество страниц - 38.
В работе также имеются следующие приложения:
Приложении А План помещений приема и хранения продуктов (масштаб 1:100)
Приложение Б Меню
Приложение В План горячего цеха
Приложение Г План холодного цеха

Процесс покупки готовой работы

01
1. Заказ готовой

Оставьте заявку по кнопке "купить ". Обязательно укажите правильный e-mail, на него вышлют инструкции по оплате и ваши материалы.

02
2. Оплата

На вашу электронную почту придет подробная инструкция по оплате через ЕРИП. 

03
3. Получение

Сразу после оплаты, менеджер вышлет все материалы, которые относятся к заказу, на электронную почту.

Производственная-технологическая практика
Вуз: БГТУ (Белорусский государственный технологический университет)
Дисциплина: Экономика
Тип работы: Отчет

78,00

97,50

BYN
Производственная организационно-экономическая практика
Вуз: БГУ (Белорусский государственный университет)
Дисциплина: Логистика
Тип работы: Отчет

78,00

97,50

BYN
Управляемая самостоятельная работа
Вуз: ПолесГУ (Полесский государственный университет)
Дисциплина: Экономика
Тип работы: Отчет

78,00

97,50

BYN
Ознакомительная практика
Вуз: Академия управления при Президенте РБ
Дисциплина: Административное право
Тип работы: Отчет

78,00

97,50

BYN
Преддипломная практика
Вуз: БТЭУПК (Белорусский торгово-экономический университет потребительской кооперации)
Дисциплина: Ревизия и аудит
Тип работы: Отчет

78,00

97,50

BYN
Учетно-аналитическая практика
Вуз: БГЭУ (Белорусский государственный экономический университет)
Дисциплина: Бухгалтерский учет, анализ и аудит в промышленности
Тип работы: Отчет

78,00

97,50

BYN
Производственная практика
Вуз: Академия управления при Президенте РБ
Дисциплина: Государственное управление и экономика
Тип работы: Отчет

78,00

97,50

BYN
Коммерческая практика
Вуз: БГЭУ (Белорусский государственный экономический университет)
Дисциплина: Коммерческая деятельность
Тип работы: Отчет

78,00

97,50

BYN
Преддипломная практика
Вуз: БТЭУПК (Белорусский торгово-экономический университет потребительской кооперации)
Дисциплина: Аудит
Тип работы: Отчет

78,00

97,50

BYN
Преддипломная практика
Вуз: ГрГУ им.Я.Купалы (Гродненский государственный университет)
Дисциплина: Дошкольное образование
Тип работы: Отчет

78,00

97,50

BYN